中学时代以“角松かのり”为艺名出道演艺圈，并从那个时候就搬进了事务所的宿舍(うたわれるもweb radio 第35回) 。出道杂志是Beppin系列的杂志和录像带，以甜美的外表和傲人的身材一跃成为Beppin当时当红的封面女郎。以当时的风气来说也拍了不少半裸写真，并且出过两本写真集。 　　现在的声优事务所的态度是知道这些情况之上接受了柚木作为声优。曾经以“永椎あゆ美”的名义拍过电影《樱の园》，并在其中扮演一位女高中生。本人对以往的演艺经历并不愿意多提及，但也并不刻意隐瞒。 　作为声优的处女作是变形金刚系列的野兽之战（即超能勇士）。此作汇集了千叶繁、子安武人等个性派的实力声优，声优阵容强大，即兴的精彩演出不断。柚木在其中担任了多个女性角色，虽然都是机器人或者AI，但对新人来说也是相当的挑战。 　　在此作中，柚木还用着“永椎あゆ美”的名字，此后正式的声优活动开始后就改名“柚木凉香”。(动画杂志的履历及个人主页上多以《星方天使エンジェルリンクス》作为柚木的处女作。) 　　以近来十多岁就出道已经并不稀奇来对比，柚木应该算作入行比较晚了，但因为其可演绎的角色范围很广，从病弱的少女到强悍的女性，甚至是神秘的机械的声音都能应对自如，其作为声优的资质已经越来越被重视。也有共同出演者表示柚木在收录现场有如后辈声优的之间的协调者。 　　对于“柚木”这个艺名，本人曾经有过“奇怪的名字是吧”、“随便取的名字而已”之类的发言。 　　柚木凉香的亲妹妹樱木佐由美是一名职业漫画家．柚木凉香在其妹樱木さゆみ画的现实系四格漫画里也经常登场，在其漫画中还有一位已婚女性出现，樱木さゆみ是刻画成3姐妹的，但是在画的时候并没有明确区分，所以令很多人都以为此二人是同一人物，其实柚木本人的婚姻状况并未公开，所以亦无从得知。 　　在这部漫画中出现过柚木在樱木的家中会因为玩DDR过于兴奋，“太热了不要穿衣服了”，只穿内衣继续游戏的场景。 　　小学的时候很憧憬《スケバン刑事》，曾经有如果上了中学就要穿起很长的裙子、拿着悠悠球变成スケバン的梦想。 　　本人表示，“十分的认真”所以“从来也不会丢三落四”。而且会像漫画或动画中的情节一样，一但遇到自己喜欢的人会兴奋的流鼻血…… 　　和演艺经验很丰富的真殿光昭、福山润合作《武装炼金》的时候被评价为“上一次合作的时候要稳重多了”、“从没想到竟然是这样一个暴走女”。平野绫也有说“从角色的印象来看应该是很文静的，但实际见到的时候感觉完全不是”。 　　食物方面喜欢马肉和鸡肉等肉类的刺身，但讨厌和“柚”有关的柑橘类。十分的不擅酒类，大家一块喝酒的时候也会不太合群。 　　柚木凉香和小山力也主持的《传颂之物网路广播》为其带来了意想不到的高人气。虽然是第一次正式主持网路广播，柚木凉香却表现的非常出色，她时常在节目中对另一位主持小山力也发起猛烈的爱情攻势，经常令小山力也不知如何应对，同时此二人的对话亦十分爆笑，网友们对此也乐此不疲。 　　由于传颂之物的人气之高超乎想象，此网路广播的影响也异常之广，已经有从韩国、中国香港和墨西哥收到邮件的先例。 　　周围有“实在有说了太多播放不能的用语”的说法，Radio节目的时候表现的尤为严重。(反过来说，被连续轰炸太多播放不能的用语的时候会相当的动摇的情形也并不少见。) 　　担当《武装炼金》的女主角津村斗贵子从而主持网络广播《武装錬金RADIO》的时候，在播放台本当中被称作“抵触播放chord的家伙” ，这件事是因为节目第6回来宾平野绫的发言而公开的。但本人似乎表示当时哪个是播放禁止用语自己也没弄明白。 　　有把斗贵子的名台词“把你的肠子全部揪出来!” (臓物（ハラワタ）をぶちまけろー! 臓物をぶちまけるぞぉー!!)在Radio节目和声优活动中使用的时候。(到底是玩笑或者真的暴走，根据时间地点场所的变化，意思和感情有着微妙的差别。) 柚木自己特别喜欢斗贵子这个角色，曾经说过在叫这句台词的时候感觉非常舒服。 　　她也是日本版芭比的配音演员。