2005年，张胜祖通过出演音乐剧《求婚》正式出道。2010年，参演电影作品《不良男女》中“东烈”一角。2011年，主演音乐剧《狼的诱惑》主人公“郑泰成”。2014年5月，出演OCN犯罪侦查剧《神的测验4》，饰演“李才俊”；同年10月，出演tvN月火剧《欺诈游戏》国会议员辅佐官“金奉根”。2015年4月，MBC月火剧《华政》中饰演“定远君”；同年6月，主演SBS Plus网络剧《为您点餐》，饰演广告公司经理“凯文·朱”一角。